首先,在中国人的传统膳食习惯中,菜品通常是用煎、炒、烹、炸等高温手段烹制的,而高温的烹制过程会导致菜品中很多营养物质流失,特别是锌的流失很大。
其次,含锌较高的食物如动物肝脏和海鲜等,不是中国家庭常吃的食物,故导致中国儿童缺锌率很高,达到近60%，也就是说,平均不到2个宝宝就有1个缺锌。
另外,中国儿童厌食现象普遍,导致锌摄入不足,而锌元素是味蕾和胃肠消化功能发育过程中的必需物质,能够保障和促进味蕾和肠胃消化功能的正常发育,提高儿童对食物的敏感度和肠胃的消化功能,厌食导致缺锌,缺锌进一步加重厌食,恶性循环造成宝宝缺锌越来越严重。